Dienstag, 3. Dezember 2013

vor weihnachten - advent: stollen - apfelstrudel - engadiner nusstorte - gebrannte mandel torte

was 2012, 2013, 2014 und 2015 galt (siehe weiter unten) gilt auch 2016
jeden advendsonntag
 gibt es die so köstliche
gebrannte mandeltorte
und der stollen liegt auch längst bereit
sonstige angebote findet man immer im aktuellen monats-beitrag.

,.-,.-,-.,-.
die vorbereitung dieser tarte betrug anderthalb stunden - aber ist sie nicht wunderschön?            apfelschalenringe in röschen gelegt auf mürbeteig.
die advents - vorweihnachtszeit ist hier im kleinen café am moore geprägt von apfel, nuss und mandelkern

 apfelstrudel

handgezogener strudelteig, boskop, rumrosinen, biscuitbrösel - auf wunsch warm, mit vanillesauce oder schlagobers, oder pur. oder mit ein paar selbst eingelegten amarenakirschen.
bevor ich meinen ersten apfelstrudel (2013) hier  machte, war der vormittag trist. regnerisch, diesig, grau.



dann legte ich den vorbereiteten ausgeruhten teig auf meinen großen kuchentisch. 
glücksmomente:
sunshine!
mit schöner klaviermusik dabei - was will ich mehr?


video


der strudelteig soll so dünn ausgezogen werden, dass eine darunterliegende zeitung dadurch gelesen werden kann - ich bringe es nur bis zu einer ziemlich fett gedruckten zu ahnenden überschrift.....dafür sieht er nun, mit butter bepinselt, mittlerweile eher aus wie ein zum gerben ausgespanntes leder....


doch nix da, biscuitbrösel, rumrosinen-apfelgemisch und achtung: vooooorsichtig aufrollen


engadiner nusstorte 

(im filmchen rechts neben der auch schon gebackenen apfelrosentarte)

400 gramm große walnussstücke in sahnehonigcaramel geröstet, umgeben von mürbem teig - was soll man da noch sagen?


an jedem advents-sonntag: gebrannte mandeltorte

http://photisserie.blogspot.de/search/label/Buttercream

frisch angerührte buttercreme, frisch geröstete mandeln, mandelbaiser und biscuit - alles selbst gemacht. lecker.


und natürlich, im oktober gebacken, jetzt gut durchgezogen und saftig

stollen nach dresdner art näheres auch hier

kleine stollen, 200 / 250 gramm schwer, gibt es auch auf meinem bazaar, am letzten wochenende vor weihnachten, zu kaufen...

desweiteren findet sich zur zeit immer wieder auf dem kuchentisch: tarte tatin (caramelisierte äfpel auf knusprigem dünnem mürbeteig), käsekuchen - wie immer ohne boden, birnen-rotwein-kuchen, tarte au citron, naja, es ändert sich, es taucht wieder mal etwas schon bekanntes auf, es gibt etwas neues - so wie im wahren leben, eben

Montag, 11. November 2013

namhaft: puschen und pantoffeln; gefilzte wolle

mit begeisterung...
.
filze ich zur zeit wärmendes, angenehmes, farbiges für die füße.
alle puschen (ballerina-form) und pantoffeln (hohe form) haben namen und verzierungen, die mir beim herstellungprozess so einfallen. die fertigen sind in den größen 38 bis 41. auf wunsch mache ich auch kleinere. oder größere. auch schlicht, ohne ausschmückungen, wenn SIE dies so wünschen.
eine wasch- und pflegeanleitung gebe ich dazu.
waschuntaugliche verzierungen können abgeknöpft werden!

gut MIT schal : "tony curtis"                                                     es wird kälter:    innen senfgrüner 'Schal', dunkelblau gepunktet

sah ein knab drei röslein stehn                                               
stoffröschen auf violetter satinbandrosette
harlekin    -  till eulenspiegel                                                         mit grünen und roten perlchen

 am rand

arabesque rouge                                     spitze und perlen aufgestickt vorne und an der ferse

spitzentanz                                                                                                                   tüllschleife mit perlenstickerei obenauf, an der ferse: eine perlenrosette


sheherazade                                                                nachtblaue kleine und facettierte größere perlen

geschichten aus tausend und einer nacht


shererazades kleine schwester: 
goldfarbene kleine
und
honigfarbene facettierte perlen



 

 

Freitag, 2. August 2013

der 1. herbstsonntag: alles birne - man kann ja wählen...

ein dreifaches hoch auf die birne!
als:
käsetorte mit mandeldecke
tarte mit rosmarin, mandeln und zitrone
browniekuchen

und was gibt es sonst am heutigen ersten herbst-sonntag?
kalten hund
zwetschendatschi
käsekuchen
apfelkuchen mit steuseln
mirabellen-schmand-torte....natürlich frische sahne,
sowie
brotzeit mit selbstgemachter frischkäsemischung und/oder schwarzwälder schinken
und
tatatataaaa - die erste herbstsuppe:
kürbis-karotte-kokos

a guad'n!

Sonntag, 28. Juli 2013

kühle getränke für heiße tage zweitausend-dreizehn

eiskaffee                               mit caramel aus eigener herstellung - für schleckermäuler!  
altmodische viktorianische lavendellimonade




ein exquisiter genuss!


eisschokolade 

- mit kaltem angerührtem kakao, eis, sahne, kaffeelikör oder auf wunsch auch ohne aklohol: caramel

hugo und ralph  

- damit hugo (holunderblütensirup, selters, sekt und pfefferminze) nicht so allein ist, habe ich ihm einen freund geschenkt: ralph! mit rhabarbersirup, sekt, selters, pfefferminze - ein sehr beliebter geselle!

natürlich mache ich alle sirupe selber.....

Montag, 24. Juni 2013

für alle fälle von gemeinsamkeit: hoch-zeit

passend zur pfingstrosen-, duft- und wildrosenblüte 
- wie schön - 
fand hier im kleinen café am moore 
die allerallererste hochzeitsfeierlichkeit statt 
und ich war so gespannt!

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für das 3-gänge-menue gab es einige vorgaben
kein fleisch, kein knoblauch, keine paprika, keine erdbeeren
so gab es dann...

bei einem kleinen hugo warteten unter der haube: mit pilzcreme gefüllte tomaten auf hummus - für mit ohne knoblauch die solotomate;
als zweite vorspeise gedünstete apfelringe, mit ziegenkäse überbacken, auf rucola gebettet und mit honig/balsamico übergossen (hier nicht zu sehen)


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zum hautgang auf der tafel: viele verschiedene speisen...
als traditionelles hochzeitsgericht für reichtum und nachkommenschaft: linsen. hier als salat von belugalinsen mit würfeligen gemüsen
ofengemüse und schafskäse mit selbst angesetztem thymianöl
erfrischendend: tabouleh mit bulgur, petersilie, minze, gurke und zitrone
der kleine-café-am-moore-klassiker: oliven-knoblauch-frischkäse unter weinblättern, an diesem tag  alternativ auch ohne knoblauch und mit anderen kräutern

desweitern wurde aufgetischt eine drei-farben-terrine von dreierlei gemüsen: 
orange möhre, grüne erbse und gelbe kartoffel (mit kurkuma)
für fleischlustige: kleine hackbälllchen, orientalisch gewürzt und, damit niemandem das herz blute - hackbällchen vegetarisch
dazu ganz ofenfrisches dinkelbrot, knusprig warm und duftend

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die desserts
 tarte au citron, tarte au chocolat, crème caramel

auch die kleinsten bekamen, was sie wünschten - 
aber dafür war nicht wirklich ich zuständig



ein großer dank von mir an das brautpaar und seine gäste,
auch für das freundliche bereitstellen der schönen bilder.

Sonntag, 12. Mai 2013

rhabarber und - mutter tag und krönung

2015 hier entlang->mai-mai 2015 

rababa - rabbabba - rharbharbherr - wie?  - na gut

rhabarber

blatt blüte torte und mutter tag und krönung



imposante blätter, blattstrukturen


sagenhaft, diese kraft, diese details - ich tauche ein in bewunderung



mutter tag mutter tanz aufgehoben im reigen der natur, von starken wächtern
umgeben

rhabarber baiser goldtröpfchen torte
jetzt - zur saison
                   





krönung zum sirup rot und grün



Dienstag, 30. April 2013

blütenpracht beim kleinen café am moore

auch 2013 
wird hier die saatgutmischung 
 'blütenpracht caféammoore'
ihre blüten entfalten, 
da bin ich zuversichtlich...
die wunderschöne blumenmischung vor dem haus und bei der  sonnenterrasse - häufig nachgefragt und: 
als saatgut für 2013 passgenau für Sie abgewogen 
bei mir erhältlich unter dem namen:
'blütenpracht caféammoore'!



fingerhut - hier noch in voller pracht, jetzt leider schon verblüht

kecke königskerze

die mohnblütenblätter fallen

rosenblüte im vorgarten

und wieder: geliebte hauswurz, diesmal als 'torte'